【小知识】白虾和青虾有什么区别?

白虾,生活在温、热带近海和淡水中的虾类,大多具较高经济价值,广泛分布于印度—西太平洋区,中国沿海和湖泊中均产。因甲壳较薄、 色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。

生活于浅海,近岸或河口附近的咸淡水中,脊尾白虾喜在泥沙底质的环境中生活。适盐6‰~30‰。秋季由于大量降雨,常使河口或近岸区变为淡水,但白虾仍能生活自如。短腕白虾生活于河口附近或近岸咸淡水中.亦能在受潮汐影响江河下游的淡水成长、繁殖。由于它的附肢上生有许多羽状刚毛,能一直在水层中游泳。秀丽白虾则终生在淡水中生活。白虾为杂食性,摄食有机碎屑、藻类或浮游动物(如枝角类,桡足类、轮虫等)。

白虾有连续产卵的习性,抱卵虾待孵化完毕后.不久又能再次产卵。脊尾白虾体长50~90毫米。在长江口,3月下旬当水温上升到12~13℃时,即开始产卵,直至10月还能见到亲虾抱卵。每尾雌虾可产卵4000多粒。卵产出后十余天即可孵出,溞状幼体共经6次蜕皮后变为仔虾。秀丽白虾体长40~60毫米,在4月上旬可见到亲虾抱卵。初夏为产卵盛期。其卵径大,每尾虾仅产300多粒,经3次蜕皮即可完成变态。短腕白虾体长为30-50毫米,产卵期较晚,盛夏为产卵旺期,可一直延至晚秋。白虾产卵量大,生长快,对环境适应性强,春季孵出的幼体到秋季都可以达到性成熟,并可形成产卵群体。白虾通常全年生长,对冬季随水温下降,生长缓慢,到翌年春天水温回升,生长再次加速。

青虾体形粗短,整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合,由一大骨片覆盖背方和两侧,叫头胸甲或背甲。头胸部粗大,腹前部较粗,后部逐渐细而且狭小。额角位于头胸部前端中央,上缘平直,末端尖锐,背甲前端有剑状突起,上缘有11~15个赤,下缘有2~4个齿。

青虾的体表有坚硬的外壳,起着保护机体的作用,其整体由20个体节组成,头部5节,胸部8节,腹部7节,有步足5对,前2对呈钳形,后3对成爪状。其中雄性虾第2对步足特别强大,第6腹节的附肢演化为强大的尾扇,起着维持虾体平衡,升降及后退的作用。

很多人都不知道白虾和青虾的区别在哪里?其实,它们都属于长臂虾科,虽然外形相似,但是它们的滋味和质感的差别却很大。

区别一:品种的不同

白虾属于海虾中的其中一种,青虾属于河虾中的其中一种。

区别二:生活环境的不同

白虾因生活在海水环境中,所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高,且通常污染较小。而青虾生活在河水里,极易受到不干净的河水污染,其品质就可能受到了影响。

区别三:外形的不同

白虾的个头较大,身体呈白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但质地比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边;青虾的身体呈青绿色,外壳带有棕色斑纹,很薄且较软。

其实在这三者区别当中,只要掌握第三点,就能轻松分辨出白虾和青虾了。

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