夏天吃苦瓜很重要 苦瓜的这几种做法一定要知道哦

苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现,它具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。

一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

下面小编给大家介绍几种苦瓜的做法,希望能帮到你哦!!

清热解暑菜---苦瓜煎蛋

秋季进补应以清补、平补为主。除了阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。 虽已立秋,但依然暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,吃苦味食物可补气固肾,健脾燥湿,平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表,它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳,还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。

主料

苦瓜 (三分之一根) 鸡蛋 (两个)

调料

花生油 (1勺) 盐 (一茶匙半)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

制作步骤

1准备食材。

2 用筷子将苦瓜瓤掏出,非常简单,在里转几圈就可。

3横切薄片。

4 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。

5苦瓜倒掉盐水,清水冲一遍,挤去水分,可入两个鸡蛋,加一茶匙盐。

6用筷子搅拌均匀。

7煎锅放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,晃动锅一圈,摊匀。

8一面凝固后,翻至另一面煎熟。

小窍门:

1、空腹不宜吃

苦瓜有一定降低体内血糖的作用,人在空腹状态之下血糖水平较低,此时吃苦瓜会使血糖更低,导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁,是不对的。从营养角度讲,流质食物在胃肠道残留时间短,营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以,建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。

2、脾胃虚寒慎食

有些人脾胃比较虚寒,一吃冷食就容易造成腹泻,平时大便稀溏色淡,这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃,也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

3、经期、哺育期少吃

苦瓜苦寒,性收敛,寒凝使血行减慢。所以,经期的女性应少吃苦瓜,以免影响月经的顺畅。另外,苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩,含量虽然不多,孕妇吃时仍需适量,别吃得过多。

蛋黄焗苦瓜

用咸蛋黄炒苦瓜,包括炒南瓜,做法大概都是一样的。我基本都是用熟蛋黄来做。然而无论生熟,一个关键的要点儿就是蛋黄要均匀粘裹在苦瓜或南瓜片上,如果蛋黄是蛋黄、苦瓜是苦瓜,这个菜就失败了。于是,一味重要的调味料不可少,那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄,蛋黄吃进黄酒,分散性特别好,与油结合,非常容易粘裹均匀,而且黄酒还能去腥,如果用生蛋黄做这个菜,那就更是必不可少了! 焗苦瓜,还要注意苦瓜的处理,尽量减少苦瓜的苦味。

主料

苦瓜 (1大根)

调料

咸蛋黄 (3个) 黄酒 (1小勺) 食用油 (1大勺)

厨具

炒锅

制作步骤

1咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个。

2将蛋黄碾碎、碾匀;

3苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;

4切成滚刀厚片;

5将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;

6沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

7立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;

8起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;

9下入苦瓜片;

10快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。

小窍门:

1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;

2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;

3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~

4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。

冰镇苦瓜

苦瓜最苦的地方是它的瓤,也就是外皮以下白色的软软的东西。 那个瓤,不仅苦,而且口感也很差,只要去除了那些东西,苦瓜就会苦味儿大减,而且口感脆嫩。 如果冰镇一下,再佐以自己喜欢的酱汁,苦瓜不仅会变成可口的佐餐小菜,甚至能变成餐后的甜品,那真是太好吃了!

主料

苦瓜 (适量)

调料

蜂蜜 (适量) 果酱 (适量) 大蒜 (2瓣) 香菜叶 (适量) 番茄酱 (1大勺) 酱油 (1小勺) 醋 (1小勺) 糖 (1小勺)

制作步骤

1苦瓜洗净,用小刀削下外皮,尽量不要削到白色部分,一旦削到了还可以再去除

2放进容器,加入冰块儿,放进冰箱冷藏,吃之前拿出来装盘。

3蘸食蜂蜜或果酱,那个脆啊,不尝不知道!其中蘸果酱最好吃,都可以当甜品了;

4不喜欢吃甜味儿的,推荐一款五味汁:大蒜切末,香菜剁碎,加入番茄酱、酱油、醋和糖,搅拌均匀,即可。

小窍门:

不同的酱汁,可以满足家人不同的口味。

这么简单一道菜,真不好意思发日志。希望对朋友们有所帮助,希望更多人爱上吃苦瓜!

切记:冰镇用的冰块儿,一定是凉开水冰块儿,千万不要直接用自来水做冰块儿;冰镇的时候要密封。安全和卫生其实很简单,注意细节就会免去很多麻烦。

苦瓜排骨汤--广东经典靓汤

炎炎盛夏,喜欢汤汤水水,请大家喝苦瓜排骨汤。

主料

苦瓜 (中型2个) 排骨 (约1/2磅)

调料

姜 (6-8片) 盐 (适量) 生抽 (适量) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量)

厨具

瓦煲、炒锅

制作步骤

1将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

2开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;

3与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

4将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

5把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

6排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

小窍门:

1、排骨要焯过水,否则浮沫太多了,同时,放几片姜焯水也能去除腥骚味;

2、有些友友会想,既然排骨都腌过了,再焯水,有意义吗?我想是有的,因腌了一夜,多少会入些味,放了胡椒粉和料酒,排骨多少都有吸收一些,异味会减少,而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

3、不用瓦煲炖汤也可以,不过很多人习惯人喜欢喝热汤,瓦煲能保温,而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

香油苦瓜

夏天到了,天气炎热容易上火,而苦瓜是夏天去火最好的食物。很多人都不喜欢吃苦瓜,因为它的苦涩味道,其实巧妙的去处苦瓜的涩味,和少许的苦味,苦瓜是怎么做都好吃的一种非常融合的食材。 香油苦瓜是非常快手又美味的一道凉菜,分享给大家,希望大家都能在美食中感到幸福。

主料

苦瓜 (适量)

调料

大蒜 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)

厨具

煮锅

制作步骤

1原料:苦瓜、大蒜、盐、香油。

2半锅凉水烧开。

3放入苦瓜。

4汆烫一分半钟。

5汆烫好后马上放入凉水中过凉。

6过凉后捞出沥干水分。

7把大蒜捣成蒜泥。

8苦瓜中放入大蒜、盐、香油。

9上保鲜手套搅拌均匀。

10香油苦瓜成功!

赶紧自己动手做一盘吧!!很好吃的哦!!!

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